很多年前還在台北的時候,
很喜歡一間咖啡店裡的Latte Tea的味道。

四年前開始研究茶時,
也一直惦著想研究如何泡出一杯好喝的鮮奶茶。
這幾年對茶從很薄淺的了解,
到上山跟著採茶及製茶、
研究不同季節不同產區土壤的風土、
及不同沖泡方式所呈現的不同風味,
對茶湯風味的實驗越來越樂在其中。

從前輩跟我們分享用沖泡咖啡的器具來沖泡茶,
這幾年我們用愛樂壓沖泡了許多杯茶,
常開玩笑每次開店就要做臂力訓練,
但心裡是非常享受著每杯茶帶來給客人與自己的驚喜。

一直很喜歡喝奶茶的我,
喜歡熱奶茶從手心傳遞到心裡的溫度,
入口後從口中到胃裡的溫暖感。
也喜歡冰奶茶清爽但有厚度的味蕾上的包覆與滿足。
很喜歡用愛樂壓沖出的濃郁茶湯搭配上牛奶的香醇及綿密的奶泡,
會有種很幸福的感覺。

歡迎大家來雲澗喝杯手捧的雲朵奶茶喔!^^

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